Matthieu Champetier de Ribes
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Artisan Boulanger

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Un fournil

Fleurage, son fin servant à saupoudrer le pain en pâte, afin qu’il ne s’attache pas au paneton et qu’il glisse mieux sur la pelle en le mettant au four. Ressuage m’aura conduit jusqu’à la ferme de Grignon pour y créer son fournil.

Mon travail

Je propose un pain local au levain issu de l’agriculture biologique. Ma mouture est broyée à la ferme à l’aide d’un moulin. Cette démarche s’inscrit dans la durabilité et le respect de l’environnement. A chacun sa manne.

Retrouvez

Moi, en circuit court :
Le Mercredi/Vendredi après midi en livraison à domicile
Le Jeudi après-midi à L’Amap Plaisir des saveurs et en livraison à domicile à Thiverval-Grigon
Le Samedi matin au marché de Bois d’Arcy
Le Dimanche matin au marché de Plaisir

Mon travail, dans la boutique gourmande de la ferme :
Le Jeudi à partir de 16H00 pour la fournée du jour