Artisan Boulanger
Un fournil
Fleurage, son fin servant à saupoudrer le pain en pâte, afin qu’il ne s’attache pas au paneton et qu’il glisse mieux sur la pelle en le mettant au four. Ressuage m’aura conduit jusqu’à la ferme de Grignon pour y créer son fournil.
Mon travail
Je propose un pain local au levain issu de l’agriculture biologique. Ma mouture est broyée à la ferme à l’aide d’un moulin. Cette démarche s’inscrit dans la durabilité et le respect de l’environnement. A chacun sa manne.
Retrouvez
Moi, en circuit court :
Le Mercredi après-midi (sauf le dernier du mois) à la gare SNCF de Villiers – Neauphle – Pontchartrain et à l’Amaplanète
Le Jeudi après-midi à L’Amap Plaisir des saveurs
Le Vendredi soir au Théâtre de Saint Quentin en Yvelines
Le Samedi matin au marché de Bois d’Arcy
Le Dimanche matin au marché de Plaisir
Mon travail, dans la boutique gourmande de la ferme de Grignon :
Le Jeudi et Vendredi à partir de 15H30 pour la fournée du jour