Matthieu Champetier de Ribes

Artisan Boulanger

Matthieu Champetier de Ribes
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Un fournil

Fleurage, son fin servant à saupoudrer le pain en pâte, afin qu’il ne s’attache pas au paneton et qu’il glisse mieux sur la pelle en le mettant au four. Ressuage m’aura conduit jusqu’à la ferme de Grignon pour y créer son fournil.

Mon travail

Je propose un pain local au levain issu de l’agriculture biologique. Ma mouture est broyée à la ferme à l’aide d’un moulin. Cette démarche s’inscrit dans la durabilité et le respect de l’environnement. A chacun sa manne.

Retrouvez

moi, en circuit court :
Le Mardi à la ferme de Grignon de 15h30 à 18h45
Le Mercredi (sauf le dernier du mois) de 16h00 à 19h15 à la gare SNCF de Villiers – Neauphle – Pontchartrain et une fois par mois à l’Amaplanète 
Le Jeudi après-midi une fois par mois à L’Amap Plaisir des saveurs
Le Vendredi avant représentation de 18h00 à 20h30 au Théâtre de Saint Quentin en Yvelines
Le Samedi de 9h00 à midi (reprise en Octobre) au marché de Bois d’Arcy

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Mon travail à la réservation, dans la boutique gourmande de la ferme de Grignon :
Le Mercredi, Jeudi et Vendredi à partir de 16H00 pour la fournée du jour

Cliquez ici pour accéder à la précommande en Boutique Gourmande